Não há melhor forma de começar o ano do que com as palavras de alguém que nos inpira a ser melhor todos os dias! Pensei que para começar em grande merecíamos ter uma convidada muito especial: A querida Filipa Range d'A Cozinha Verde. A Filipa tornou-se vegan numa resolução de ano novo, compreendeu como quando pretendemos que algo mude, temos que mudar primeiro.
Aqui fica um cheirinho de como ela se tornou vegan e do projecto fantástico que criou, A Cozinha Verde, que dá primazia a alimentos de verdade para uma excelente alimentação, que não só nutre o nosso organismo como também é ética nos seus princípios.
Aqui fica um cheirinho de como ela se tornou vegan e do projecto fantástico que criou, A Cozinha Verde, que dá primazia a alimentos de verdade para uma excelente alimentação, que não só nutre o nosso organismo como também é ética nos seus princípios.
Ⓒ2014 artur / by-artur.com
1. Qual é o teu IKIGAI?
Por vezes é difícil aceitar que o caminho que escolhemos não era o melhor para nós. A verdade é que me fui apercebendo ao longo dos 5 anos em que trabalhei em auditoria, que aquilo não me preenchia, não me realizava nem acrescentava algo mais à minha vida. Sempre tive muitos sonhos, sonhos esses que estiveram hipotecados durante tanto tempo, pura e simplesmente por uma questão de comodismo e estabilidade. Porque tinha um salário certo ao final do mês, e principalmente porque era mais fácil não arriscar. Mas o meu desejo sempre foi trabalhar por conta própria, criar algo meu, algo que tivesse realmente significado para mim, e que de alguma forma contribuísse para melhorar a vida dos outros. Nunca senti isso na área financeira. O veganismo foi para mim o impulso para ir atrás dos meus sonhos. Comecei a desejar partilhar aquilo que estava a viver com outras pessoas e a inspirá-las de alguma forma. Daí até criar A Cozinha Verde foi um passo. Encontrei o meu propósito de vida e lutei por ele. Tão simples quanto isto.
A minha rotina mudou drasticamente. Aprendi a trabalhar sozinha. Pelo facto de trabalhar muito a partir de casa, aprendi a organizar-me e a gerir da melhor forma o meu tempo. Aprendi a não ter horários certos e a ter auto-disciplina. Aprendi a controlar a ansiedade e a aceitar a imprevisibilidade do meu trabalho. Tudo isto não seria possível se não gostasse verdadeiramente do que faço. Se não vibrasse a todo o momento com isto. Se não sorrisse todos os dias com as palavras que ouço das pessoas que vou conhecendo. Sinto que estou a fazer a diferença na vida de alguém. E por isso, tudo isto vale a pena.
2. Quem é que te inspira?
Foram (e continuam a ser) várias as fontes de inspiração. Entre sites, blogues e livros, portugueses e estrangeiros, pessoas que fui conhecendo ao longo do tempo e outras tantas que ainda não tive a oportunidade de conhecer.
3. Qual a tua perspectiva sobre nutrição?
Existem ainda muitas ideias erradas associadas à alimentação vegan. Os alimentos de origem vegetal fornecem todos os nutrientes que o nosso corpo precisa. O truque é fazer uma alimentação o mais variada possível. Costumo dizer que quanto mais cor tiver o prato, melhor! Cada alimento (ou grupo de alimentos) tem uma determinada função, por isso se o nosso leque de escolhas for alargado, garantimos que estamos a receber todos os nutrientes que precisamos.
Para além disso, tenho atenção com a vitamina B12, tendo o cuidado de consumir alimentos fortificados (levedura de cerveja e leites vegetais fortificados com B12, por exemplo), e faço uma suplementação com recurso a comprimidos, 2 a 3 vezes por semana (embora não seja regra).
Opto por fazer uma alimentação o mais natural possível, com poucos produtos processados, preferindo sempre os alimentos mais simples.
4. Como defines A Cozinha Verde?
A Cozinha Verde surge em Maio de 2013, no seguimento da minha mudança para uma alimentação e estilo de vida vegan. Este projeto tem como principal missão inspirar os portugueses a adoptar hábitos alimentares mais saudáveis, ecológicos, e principalmente, livres de crueldade, através de uma alimentação vegan.
Serviços:
Show Cookings e demonstrações (Serviço direccionado a empresas ou eventos)
- Workshops de cozinha
- "Vegan em casa by A Cozinha Verde" (um workshop personalizado para grupos)
- Aulas de cozinha vegan (teóricas e/ou práticas)
- Apresentações/palestras sobre alimentação e estilo de vida vegan (Serviço direccionado a empresas ou eventos)
- Catering e entregas ao domicílio
5. Que sugestões podes dar para quem pretende ter uma alimentação mais saudável, nutritiva e ética?
Aprende a ouvir o teu corpo. Ele diz-nos tudo aquilo que precisamos de saber, e indica-nos o melhor caminho a seguir. Porque o que funcionou para mim, pode não funcionar para ti, e vice-versa. De um dia para o outro eliminei da minha alimentação e estilo de vida tudo o que tivesse origem animal. Para mim e para o meu corpo, funcionou bem. Mas não quer dizer que funcione para ti. Podes ter que ir com mais calma, fazer uma transição mais suave.
Informa-te. Lê. Estuda. Aconselha-te com quem já passou ou está a passar pela mesma situação. A informação é a nossa melhor arma, porque é ela que nos impede de cometer erros.
E por último, mas não menos importante, retira prazer do teu novo estilo de vida. Não o encares nunca como uma “obrigação” (moral, de saúde, etc) mas sim como uma escolha consciente. E diverte-te a descobrir este novo mundo…
Por vezes é difícil aceitar que o caminho que escolhemos não era o melhor para nós. A verdade é que me fui apercebendo ao longo dos 5 anos em que trabalhei em auditoria, que aquilo não me preenchia, não me realizava nem acrescentava algo mais à minha vida. Sempre tive muitos sonhos, sonhos esses que estiveram hipotecados durante tanto tempo, pura e simplesmente por uma questão de comodismo e estabilidade. Porque tinha um salário certo ao final do mês, e principalmente porque era mais fácil não arriscar. Mas o meu desejo sempre foi trabalhar por conta própria, criar algo meu, algo que tivesse realmente significado para mim, e que de alguma forma contribuísse para melhorar a vida dos outros. Nunca senti isso na área financeira. O veganismo foi para mim o impulso para ir atrás dos meus sonhos. Comecei a desejar partilhar aquilo que estava a viver com outras pessoas e a inspirá-las de alguma forma. Daí até criar A Cozinha Verde foi um passo. Encontrei o meu propósito de vida e lutei por ele. Tão simples quanto isto.
A minha rotina mudou drasticamente. Aprendi a trabalhar sozinha. Pelo facto de trabalhar muito a partir de casa, aprendi a organizar-me e a gerir da melhor forma o meu tempo. Aprendi a não ter horários certos e a ter auto-disciplina. Aprendi a controlar a ansiedade e a aceitar a imprevisibilidade do meu trabalho. Tudo isto não seria possível se não gostasse verdadeiramente do que faço. Se não vibrasse a todo o momento com isto. Se não sorrisse todos os dias com as palavras que ouço das pessoas que vou conhecendo. Sinto que estou a fazer a diferença na vida de alguém. E por isso, tudo isto vale a pena.
2. Quem é que te inspira?
Foram (e continuam a ser) várias as fontes de inspiração. Entre sites, blogues e livros, portugueses e estrangeiros, pessoas que fui conhecendo ao longo do tempo e outras tantas que ainda não tive a oportunidade de conhecer.
3. Qual a tua perspectiva sobre nutrição?
Existem ainda muitas ideias erradas associadas à alimentação vegan. Os alimentos de origem vegetal fornecem todos os nutrientes que o nosso corpo precisa. O truque é fazer uma alimentação o mais variada possível. Costumo dizer que quanto mais cor tiver o prato, melhor! Cada alimento (ou grupo de alimentos) tem uma determinada função, por isso se o nosso leque de escolhas for alargado, garantimos que estamos a receber todos os nutrientes que precisamos.
Para além disso, tenho atenção com a vitamina B12, tendo o cuidado de consumir alimentos fortificados (levedura de cerveja e leites vegetais fortificados com B12, por exemplo), e faço uma suplementação com recurso a comprimidos, 2 a 3 vezes por semana (embora não seja regra).
Opto por fazer uma alimentação o mais natural possível, com poucos produtos processados, preferindo sempre os alimentos mais simples.
4. Como defines A Cozinha Verde?
A Cozinha Verde surge em Maio de 2013, no seguimento da minha mudança para uma alimentação e estilo de vida vegan. Este projeto tem como principal missão inspirar os portugueses a adoptar hábitos alimentares mais saudáveis, ecológicos, e principalmente, livres de crueldade, através de uma alimentação vegan.
Serviços:
Show Cookings e demonstrações (Serviço direccionado a empresas ou eventos)
- Workshops de cozinha
- "Vegan em casa by A Cozinha Verde" (um workshop personalizado para grupos)
- Aulas de cozinha vegan (teóricas e/ou práticas)
- Apresentações/palestras sobre alimentação e estilo de vida vegan (Serviço direccionado a empresas ou eventos)
- Catering e entregas ao domicílio
5. Que sugestões podes dar para quem pretende ter uma alimentação mais saudável, nutritiva e ética?
Aprende a ouvir o teu corpo. Ele diz-nos tudo aquilo que precisamos de saber, e indica-nos o melhor caminho a seguir. Porque o que funcionou para mim, pode não funcionar para ti, e vice-versa. De um dia para o outro eliminei da minha alimentação e estilo de vida tudo o que tivesse origem animal. Para mim e para o meu corpo, funcionou bem. Mas não quer dizer que funcione para ti. Podes ter que ir com mais calma, fazer uma transição mais suave.
Informa-te. Lê. Estuda. Aconselha-te com quem já passou ou está a passar pela mesma situação. A informação é a nossa melhor arma, porque é ela que nos impede de cometer erros.
E por último, mas não menos importante, retira prazer do teu novo estilo de vida. Não o encares nunca como uma “obrigação” (moral, de saúde, etc) mas sim como uma escolha consciente. E diverte-te a descobrir este novo mundo…
Receita: Paella by A Cozinha Verde (Vegan e SG)
(Serve 2 a 4 pessoas)
Tempo de preparação: 45 minutos
Ingredientes
2,5 chávenas de Caldo de Legumes
2 colheres de chá de Açafrão
1 chávena de Arroz integral
1 Cebola média, cortada em finas meias luas
2 dentes de Alho, picados
200 a 300 gramas de Cogumelos frescos, fatiados
Duas mãos cheias de Ervilhas
1/2 Pimento Vermelho, cortado em tiras finas
1/2 Pimento Amarelo, cortado em tiras finas
1/2 Pimento Verde, cortado em tiras finas
3 Tomates maduros, cortados em gomos
Uma mão cheia de flores de Brócolos
Um fio de Azeite Extra Virgem
Pimenta preta moída na hora, a gosto
Preparação:
Tempo de preparação: 45 minutos
Ingredientes
2,5 chávenas de Caldo de Legumes
2 colheres de chá de Açafrão
1 chávena de Arroz integral
1 Cebola média, cortada em finas meias luas
2 dentes de Alho, picados
200 a 300 gramas de Cogumelos frescos, fatiados
Duas mãos cheias de Ervilhas
1/2 Pimento Vermelho, cortado em tiras finas
1/2 Pimento Amarelo, cortado em tiras finas
1/2 Pimento Verde, cortado em tiras finas
3 Tomates maduros, cortados em gomos
Uma mão cheia de flores de Brócolos
Um fio de Azeite Extra Virgem
Pimenta preta moída na hora, a gosto
Preparação:
- Fazer o caldo de legumes com antecedência. Juntar o açafrão ao caldo e mexer bem. Reservar.
- Cozer a vapor as ervilhas e os brócolos. Reservar.
- Numa frigideira rasa e grande, juntar a cebola e o alho e regar com um fio de azeite. Levar ao lume médio e saltear ligeiramente. Entretanto, juntar as três variedades de pimento e o tomate e deixar fritar até o pimento ficar macio. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar uns minutos.
- Juntar o arroz e as ervilhas e mexer. Deitar parte do caldo de legumes e deixar cozer em lume brando. Acrescentar caldo à medida que o arroz for absorvendo a água.
- Quando o arroz estiver quase pronto (5 a 8 minutos antes), juntar os brócolos. Temperar com pimenta preta moída na hora, a gosto.