Toda a gente já sentiu uma vontade insaciável por doces ou produtos processados e refinados, para mais tarde acabar com sentimentos de culpa que, por si só, afectam a nossa auto-estima.
Porque será que o açúcar é tão viciante?
Na verdade, o açúcar é uma autêntica droga e, de acordo com um estudo de 2007, afecta o nosso cérebro ainda mais do que o consumo de cocaína. Quando consumimos açúcar, activamos as áreas de recompensa do nosso cérebro, libertando dopamina que nos faz sentir bem e continuar a desejá-lo. No entanto, já que o açúcar é rapidamente digerido, provoca um aumento dos níveis de glicose no sangue e a alta deposição de gordura nas células. Assim, mesmo que inicialmente nos sentimos bem depois de comer um doce, como o aumento da glicose é rápido a queda também dá-se da mesma forma, o que vai cimentar este ciclo vicioso.
Sabem o que acho mais chocante? É que em 1830 consumíamos em média 5kg de açúcar por ano e hoje em dia consumimos por volta de 70kg por ano. Sim, leram bem, 70kg!!! Incrível não é?
O açúcar está em todo o lado, em diversos produtos embalados e processados. Desta forma, não basta só retirar o açúcar da nossa alimentação, mas também quase todos os produtos que se transformam em açúcar (glicose) no sangue. Façam um esforço por retirar hidratos de carbono refinados como farinhas, cereais de pequeno-almoço, refrigerantes, bolos, bolachas, etc.
Apesar dos cereais integrais serem mais nutritivos que os refinados, tenham atenção à quantidade de cereais integrais que ingerem e tentem dar primazia a vegetais, legumes, leguminosas, fruta, frutos secos e sementes.
Muita gente pensa que consumir açúcar amarelo ou mascavado não vai fazer mal, mas na verdade, o açúcar amarelo é igualmente refinado como o branco e o mascavado tem um índice glicémico elevado na mesma. Assim, deixem o açúcar de lado e optem por açúcares naturais que se encontram na fruta e nos vegetais, com a fibra necessária para prolongar a absorção de açúcar (glicose) no organismo.
O Índice Glicémico (IG) é uma referência para medir o potencial que um alimento tem de aumentar a glicose no sangue. Quanto menor for o IG, mais tempo o organismo leva para digerir o alimento, controlando a glicemia e aumentando a sensação de saciedade.
Porque será que o açúcar é tão viciante?
Na verdade, o açúcar é uma autêntica droga e, de acordo com um estudo de 2007, afecta o nosso cérebro ainda mais do que o consumo de cocaína. Quando consumimos açúcar, activamos as áreas de recompensa do nosso cérebro, libertando dopamina que nos faz sentir bem e continuar a desejá-lo. No entanto, já que o açúcar é rapidamente digerido, provoca um aumento dos níveis de glicose no sangue e a alta deposição de gordura nas células. Assim, mesmo que inicialmente nos sentimos bem depois de comer um doce, como o aumento da glicose é rápido a queda também dá-se da mesma forma, o que vai cimentar este ciclo vicioso.
Sabem o que acho mais chocante? É que em 1830 consumíamos em média 5kg de açúcar por ano e hoje em dia consumimos por volta de 70kg por ano. Sim, leram bem, 70kg!!! Incrível não é?
O açúcar está em todo o lado, em diversos produtos embalados e processados. Desta forma, não basta só retirar o açúcar da nossa alimentação, mas também quase todos os produtos que se transformam em açúcar (glicose) no sangue. Façam um esforço por retirar hidratos de carbono refinados como farinhas, cereais de pequeno-almoço, refrigerantes, bolos, bolachas, etc.
Apesar dos cereais integrais serem mais nutritivos que os refinados, tenham atenção à quantidade de cereais integrais que ingerem e tentem dar primazia a vegetais, legumes, leguminosas, fruta, frutos secos e sementes.
Muita gente pensa que consumir açúcar amarelo ou mascavado não vai fazer mal, mas na verdade, o açúcar amarelo é igualmente refinado como o branco e o mascavado tem um índice glicémico elevado na mesma. Assim, deixem o açúcar de lado e optem por açúcares naturais que se encontram na fruta e nos vegetais, com a fibra necessária para prolongar a absorção de açúcar (glicose) no organismo.
O Índice Glicémico (IG) é uma referência para medir o potencial que um alimento tem de aumentar a glicose no sangue. Quanto menor for o IG, mais tempo o organismo leva para digerir o alimento, controlando a glicemia e aumentando a sensação de saciedade.
Querem saber algo que me incomoda? A forma como estratégias de marketing fazem-nos pensar que determinados produtos são "saudáveis". O trigo integral é um deles. Aconselham a alterar o pão branco pelo pão integral. Pois bem, apesar de o trigo integral ter mais nutrientes, os pães integrais que se encontram nas lojas raramente são realmente integrais e, para além disso, o trigo integral tem um IG superior ao açúcar. Uma simples fatia de pão integral tem um IG de 71, enquanto que o açúcar tem um IG de 68. Eu sei que é chocante, por tal é que apesar de aconselhar cereais integrais aos refinados, sugiro também para terem atenção aos cereais que consomem.
O consumo de açúcar actual é responsável por diversas condições, como a diabetes e obesidade. Na minha opinião, é extremamente grave existirem mais de 250 milhões de diabéticos no mundo todo que sofrem de hiperglicemia crónica e que 1 em 3 crianças portuguesas sofre de obesidade infantil.
Sabias que:
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10 Prejuízos do Açúcar
O que podes fazer:
Espero que este artigo vos possa ajudar e servir como motivação para adoptarem um estilo de vida mais saudável, ecológico e ético. Também vou continuar a publicar receitas nutritivas deliciosas que podem comer e partilhar sem qualquer culpa! :)
Referências:
- Lenoir M, Serre F, Cantin L, Ahmed SH (2007) Intense Sweetness Surpasses Cocaine Reward. PLoS ONE 2(8): e698. doi:10.1371/journal.pone.0000698
- Perlmutter, D. (2014). Cérebro de Farinha. Alfragide: Lua de Papel
- Fuhrman, J. (2014). Comer para Viver. Alfragide: Lua de Papel
- Servan-Schreifer, D. (2013). Anti-Cancro. Alfragide: Lua de Papel
O consumo de açúcar actual é responsável por diversas condições, como a diabetes e obesidade. Na minha opinião, é extremamente grave existirem mais de 250 milhões de diabéticos no mundo todo que sofrem de hiperglicemia crónica e que 1 em 3 crianças portuguesas sofre de obesidade infantil.
Sabias que:
- A insulina é uma hormona sintetizada no pâncreas, que controla o ritmo que o organismo processa os alimentos, incluindo as fontes de glicose?
- Quando consumimos açúcar em excesso, a glicose sobrecarrega o funcionamento do pâncreas, fazendo com que este produza mais quantidade de insulina?
- O nível normal de glicose no sangue em jejum varia de 70 e 100 mg/dl e, após a refeição, normalmente não ultrapassa 140 mg/dl?
- Quando a glicemia está abaixo de 50 mg/dl, caracteriza-se por hipoglicemia e quando está acima dos 126 mg/dl trata-se de hiperglicemia?
- A hiperglicemia pode ocorrer tanto pela deficiência na libertação de insulina como também pela resistência à acção da insulina nas células?
- Esta condição provoca sintomas como cansaço, sonolência, tonturas, raciocínio lento, dificuldade de aprendizagem e desejo incontrolável de consumir hidratos de carbono simples?
- O açúcar é um alimento ácido e que por tal provoca doenças, pois quanto mais ácido o nosso organismo for mais determinados micro-organismos (vírus, bactérias, fungos) se proliferam?
- Os diabetes são um factor de risco para impotência e infertilidade masculina?
- O açúcar está intimamente relacionado com o desenvolvimento de cancro?
- A glicose advinda do consumo excessivo de açúcar, depois de abastecer as células com energia, acumula-se sob a forma de gordura no tecido adiposo, contribuindo assim para o excesso de peso?
- O açúcar impede a absorção de nutrientes e vitaminas como a Vitamina C? (Por tal é que convém não consumir açúcar quando estamos doentes)
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10 Prejuízos do Açúcar
- O açúcar não alimenta, apenas consome as vitaminas do complexo B e minerais como o cálcio para ser digerido e metabolizado, ou seja, o excesso de açúcar impede a absorção de nutrientes no organismo.
- Quando ingerido com outros alimentos, estes ficam retidos no estômago, favorecendo a actividade de sucos gástricos que aumentam a acidez estomacal.
- Além dos risco dos diabetes, o excesso de açúcar também aumenta a gordura no sangue, elevando as taxas de colesterol e triglicerídeos.
- Causa fermentação, principalmente se for ingerido como sobremesa, o que aumenta os gases intestinais.
- Afecta os nossos órgãos, pois o excesso de açúcar transforma-se em gordura, que se deposita no fígado, coração e nos rins.
- No intestino, destrói as bactérias benéficas, aumentando a população dos parasitas e fungos intestinais, principalmente a Candida Albicans.
- Inibe a produção de enzimas digestivas, interferindo na síntese e na digestão de proteínas.
- Altera o equilíbrio hormonal e enfraquece os nossos ossos, tornando o sangue ácido. Minerais como cálcio e magnésio são mobilizados para tentar retomar o equilíbrio ácido-alcalino do sangue.
- Deprime o sistema imunológico.
- Alimenta as células cancerígenas, pois o aumento da insulina estimula o crescimento das células cancerígenas e a capacidades destas invadirem outros tecidos.
O que podes fazer:
- Não adicionar açúcar nas refeições e a outros alimentos;
- Não ter produtos processados e refinados em casa;
- Optar pela versão integral de alguns alimentos (no entanto cuidado com o trigo);
- Não consumir bebidas alcoólicas, que aumentam os níveis de açúcar no sangue;
- Optar por hidratos de carbono complexos que são digeridos de forma lenta pelo organismo.
- Comer vegetais, legumes, leguminosas, fruta, frutos secos e sementes.
Espero que este artigo vos possa ajudar e servir como motivação para adoptarem um estilo de vida mais saudável, ecológico e ético. Também vou continuar a publicar receitas nutritivas deliciosas que podem comer e partilhar sem qualquer culpa! :)
Referências:
- Lenoir M, Serre F, Cantin L, Ahmed SH (2007) Intense Sweetness Surpasses Cocaine Reward. PLoS ONE 2(8): e698. doi:10.1371/journal.pone.0000698
- Perlmutter, D. (2014). Cérebro de Farinha. Alfragide: Lua de Papel
- Fuhrman, J. (2014). Comer para Viver. Alfragide: Lua de Papel
- Servan-Schreifer, D. (2013). Anti-Cancro. Alfragide: Lua de Papel